【100年杉樽仕込み味噌と無添加野沢菜本漬け】
『金元醸造の味噌は本気です!!』
・100年杉樽仕込み
・国産大豆・国産米・五島灘の塩使用
・手作業による天地返し
便利な世の中になった今だからこそ、初心を忘れず
手作業による魂を込めた味噌作りを・・・
職人が自身の拘りを貫き、守り抜いた信州味噌。
そして、これも珍しい無添加の野沢菜本漬けです。
信州の長閑な風景が浮かんできそうな、そんな素朴
な味に心がホッコリするでしょう。
職人さんの手間と愛情を感じられる温もりセットで
心に安らぎのひと時を・・・
♦お味噌の菌
古い蔵や木桶・木樽にしかいない菌がいて、その菌
が味噌を美味しくすると言われています。
近年、木桶や木樽の減少で樹脂やステンレス熟成が
増え、木桶・木樽仕込み味噌はとても貴重です。
木桶・木樽熟成だから出せる味噌の旨味は、近年の
製法では出せません。
♦天地返し
味噌の上面と下面を返す作業で、これにより全体が
均一に熟成されます。
手作業で行う所は少ないですが、金元醸造では今も
変わらず、真心込めて手作業で行っています。
■原材料
≪味噌玉づくり共通原材料≫
大豆、米、食塩、酒精
<野沢菜本漬け>
野沢菜
<漬け込み原材料>
液糖、発酵調味料(みりん)、大豆、小麦、食酢、
酸味料
■内容料
各450g×2個(味噌玉白・赤)
320g×1袋(野沢菜本漬け)
■賞味期限
180日
■保存方法
高温多湿を避け保存
■お届けまでの日数
3～4日後(土日祝を除く)
■製造元
金元醸造株式会社
『味噌玉づくり 白』
100年杉樽仕込み
信州大豆・国産米・五島灘の塩使用
熟成期間3～6か月
早期熟成の白味噌は12割麹を使用。
甘口でサッパリとしたお味噌です。
『味噌玉づくり 赤』
100年杉樽仕込み
国産大豆。国産米。五島灘の塩使用
熟成期間1年～1年半
白味噌に比べ塩分は増しますが、長期熟成する事に
とり、大豆、糀とよく馴染んで塩分が中和され、ま
ろやかになります。
コクと香りが全面に出た昔懐かしいお味噌です。
『野沢菜本漬け』
貴重な無添加本漬けここに健在!!
旨味を出す為のアミノ酸、着色料、保存料…
無添加の漬物は本当に少ない事ご存じですか?
弊社はその数少ない無添加野沢菜を守り続けます。
無添加の安心さ提供の為の、手間は惜しみません!
浅漬けとは違う深みのあるお醤油の香りと味をお楽
しみ下さい。
03-5347-0844
『金元醸造の味噌は本気です!!』
・100年杉樽仕込み
・国産大豆・国産米・五島灘の塩使用
・手作業による天地返し
便利な世の中になった今だからこそ、初心を忘れず
手作業による魂を込めた味噌作りを・・・
職人が自身の拘りを貫き、守り抜いた信州味噌。
そして、これも珍しい無添加の野沢菜本漬けです。
信州の長閑な風景が浮かんできそうな、そんな素朴
な味に心がホッコリするでしょう。
職人さんの手間と愛情を感じられる温もりセットで
心に安らぎのひと時を・・・
♦お味噌の菌
古い蔵や木桶・木樽にしかいない菌がいて、その菌
が味噌を美味しくすると言われています。
近年、木桶や木樽の減少で樹脂やステンレス熟成が
増え、木桶・木樽仕込み味噌はとても貴重です。
木桶・木樽熟成だから出せる味噌の旨味は、近年の
製法では出せません。
♦天地返し
味噌の上面と下面を返す作業で、これにより全体が
均一に熟成されます。
手作業で行う所は少ないですが、金元醸造では今も
変わらず、真心込めて手作業で行っています。
■原材料
≪味噌玉づくり共通原材料≫
大豆、米、食塩、酒精
<野沢菜本漬け>
野沢菜
<漬け込み原材料>
液糖、発酵調味料(みりん)、大豆、小麦、食酢、
酸味料
■内容料
各450g×2個(味噌玉白・赤)
320g×1袋(野沢菜本漬け)
■賞味期限
180日
■保存方法
高温多湿を避け保存
■お届けまでの日数
3～4日後(土日祝を除く)
■製造元
金元醸造株式会社
『味噌玉づくり 白』
100年杉樽仕込み
信州大豆・国産米・五島灘の塩使用
熟成期間3～6か月
早期熟成の白味噌は12割麹を使用。
甘口でサッパリとしたお味噌です。
『味噌玉づくり 赤』
100年杉樽仕込み
国産大豆。国産米。五島灘の塩使用
熟成期間1年～1年半
白味噌に比べ塩分は増しますが、長期熟成する事に
とり、大豆、糀とよく馴染んで塩分が中和され、ま
ろやかになります。
コクと香りが全面に出た昔懐かしいお味噌です。
『野沢菜本漬け』
貴重な無添加本漬けここに健在!!
旨味を出す為のアミノ酸、着色料、保存料…
無添加の漬物は本当に少ない事ご存じですか?
弊社はその数少ない無添加野沢菜を守り続けます。
無添加の安心さ提供の為の、手間は惜しみません!
浅漬けとは違う深みのあるお醤油の香りと味をお楽
しみ下さい。