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伊豆天城の生わさび 鮫皮おろし板付き 伊豆天城の生わさび 鮫皮おろし板付き 伊豆天城の生わさび 鮫皮おろし板付き
商品コード:
wasabi01

伊豆天城の生わさび 鮫皮おろし板付き

販売価格(税込):
6,220
ポイント:
0 Pt
関連カテゴリ:
調味料
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
■2016年11月30日
現在「生わさび」は全品「品切れ」になっています。
鹿にわさび沢を荒らされてしまい収穫作業が全く出来ない状況です。
復旧工事に時間がかかる為年内の生わさびの出荷は非常に厳しい状況です。
大変申し訳ございません。



【伊豆天城から直送!生わさび】
伊豆天城のわさび沢から収穫されたわさびを厳選し、新鮮なうちにクール便にて直送します。
生わさびでお刺身、おそば、お寿司などをお召し上がりになってみてください。
おろしたては風味や辛味が生きていてビックリするほど美味しいです。
また、生わさびはやっぱり鮫皮でおろすのが一番です。わさびの味を100%発揮させる秘密兵器です。高級本鮫皮を厳選し、 丹念に職人がつくりあげました。きめ細かくすりおろすことができ わさびの辛みがいっそうひきたちます。

※ご注意ください。
生わさびは醤油に溶かさないでください。風味が無くなってしまいます、刺身などは直接つけてお召し上がりになってみてください。おそばも同様にしてください。

■産地名 静岡県(伊豆天城)

■内容量
≪生わさび≫1本(80g前後)
≪鮫皮おろし板≫(中) 112×62×68mm 

■賞味期間 30日間 

■保存方法 10℃以下で保存してください

■お届けまでの日数
1週間程度(土日祭を除く)

■製造元 有限会社わたなべ

※保存方法
1、わさびを水に濡らした布、新聞紙などで包みラップして冷蔵庫(野菜室)へ保管 (注意点:わさびが乾かないようにする)
2、コップに水を入れ、わさびを立て冷蔵庫(野菜室)へ保管 (注意点:こまめに毎日水を換えると1ヶ月ほどの保存は可能です)

♦おろし方のコツ
わさびは一般的に上の方(茎や葉のついている方)が下の方(先端部)に比べ辛味が強いと言われ「上の方からするのが通!」と聞きますが、辛味成分の分析の結果、上の方と下の方で差は見られませんでした。ただし「わさび」は上へ上へと育っていく植物ですので下の方が細胞が古く茎や葉のついている上の方が若く新鮮です。言いかえれば上の方が柔らかく、香り、粘りも強く緑色もきれいなため、使い方としては上の方からおろすことをおすすめします。
ただし、1本を何回にも分け少しずつすりおろすような場合には残った部分の風味が落ちる可能性があるので下の方からすりおろしたほうがいいでしょう!  

次に、わさびについている茎を外側から1本1本取り除き、タワシなどで全体の泥をきれいに落とし(もし黒い部分があったら先の尖った物でえくるように取る)よく水洗いした後、目の細かいおろし板でゆっくりと練るように(「の」の字を描くように)おろします。この方法が「わさび」の辛味細胞を最も効率的に壊す、すなわち辛味を引き出すコツと言えます。  
また、おろしたわさびの辛味、風味が弱いときはおろした「わさび」をまな板にのせ包丁の背で叩くと粘り、辛味、風味が増します。なお「わさび」のおろす部分にほんの少々の砂糖をつけてすりおろすと辛味が増します。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

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