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"三元豚"手作りハム・ベーコン・セット "三元豚"手作りハム・ベーコン・セット
商品コード:
hambacon02

"三元豚"手作りハム・ベーコン・セット

販売価格(税込):
4,910
ポイント:
0 Pt
関連カテゴリ:
牛肉・豚肉・鶏肉他
数量:
【三元豚を使ったこだわりの無添加ハムとベーコン】
かね光がお届けするハム&ソーセージは、安心な素材を選び、手間を惜しまずじっくり肉の旨みを引き出し、余計なものは一切加えない無添加でお作りしています。肉本来のおいしさをぜひお楽しみください。

※ハム・ベーコンにつきましては、手間ひまかけて丁寧にお作りしているため、品切れの際は約1ヶ月程お待たせしてしまうことがございます。予めご了承ください。

■原材料
〈ボンレスハム〉
豚モモ・粗塩・黒粒コショー
〈ベーコン〉
豚モモか肩バラ使用 粗塩・黒粒コショー

※粗塩・・・天草の塩
 黒粒コショー・・・オーガニック

■内容量
ボンレスハム300g
ベーコン270g

■賞味期限
冷蔵28日

■保存方法
冷蔵

■お届けまでの日数
1週間程度(土日祭除く)
※品切れの際は1ヶ月程お待たせしてしまうこともございます。ご了承ください。

■製造元
かね光間瀬精肉店有限会社

『かね光のこだわり』
かね光の商品は、安心と安全と本物のおいしさにとことんこだわっています。生産者と連携して独自の基準に沿った飼料で育てた肉を使い無添加調味料を使用し、本来の製法で手間を惜しまず、丁寧に作っています。

♦確かな品質へのこだわり
生産者と直接かかわり、要望も取り入れながら、飼料や育てからなどを確認しています。食と環境の未来ネット事務局を通じて放射線検査を依頼し汚染されていない検査報告を受けています。

♦原材料へのこだわり
抗生物質は最低限の仕様にとどめ、非遺伝子組み換え飼料で育て、ミネラル豊富な水で育てた、臭みのないおいしい肉でハム、ソーセジを作っています。
・無添加へのこだわり
調味料はすべて国産、無添加です。加工品に使用するだけでなく、店頭でも取り扱っています。

♦製法のこだわり
本来の製法にこだわり、肉の旨味を引き出すために、手間ひまかけて丁寧に作っています。
<製法>
お肉を切った後、塩清します。塩清とは「えんせき」と言って長期間塩につけておくことです。お店では3週間塩清しています。素材が良いので、塩とコショウだけで塩清しています。

3週間塩清したら、今度は燻製です。朝の6時から1時間かけて窯を温めます。窯が温まったら、中にハムを入れて、8時間ほど燻煙します。燻煙の炭には、桜の木を使っています。肉の旨みを引き出し、燻製の香り高いハム・ソーセジに仕上がります。
ハムやベーコンは、ビニールではなく布巻きしています。加熱しても危険な物質が溶け出す心配もありません。
取り出してから、少し冷まします。それから湯通しして、袋に詰めます。袋は美味しさを逃げないように、真空パックしています。真空パックに使っている袋は、燃やしてもダイオキシンが発生しない塩素を使用していないタイプです。

♦衛生管理
強酸性水成機を導入し、すべて殺菌は強酸性水を使用しています。
薬品の残留はなく、肌に触れても安心です。
しかも、殺菌力が高いという特徴があります。
食中毒の予防、ノロウィルス感染の予防に効果を発揮します。
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